藜麥顏色如何評定？藜麥顏色目視檢測方法

藜麥顏色(se)不同，消費者對產品的(de)評價(jia)也(ye)會有差異，生產加(jia)工(gong)企業為了準(zhun)確(que)的(de)評定藜麥顏色(se)，對不同色(se)澤的(de)藜麥種(zhong)子進(jin)行分類，就可以采(cai)用(yong)標準(zhun)光源對色(se)燈(deng)箱來進(jin)行目視檢測。

藜(li)麥(mai)顏色(se)不(bu)同(tong)有什么區(qu)別？

藜(li)麥(mai)(mai)差別可以分為淺(qian)色藜(li)麥(mai)(mai)和深色藜(li)麥(mai)(mai)。淺(qian)色藜(li)麥(mai)(mai)通常為乳白、淡(dan)灰、淡(dan)黃(huang)，比(bi)如藜(li)麥(mai)(mai)香米就是白藜(li)品種(zhong)；深色藜(li)麥(mai)(mai)的顏(yan)(yan)色為黑、紅、褐、棕紅等，顏(yan)(yan)色鮮艷，纖維更粗(cu)、更高。

不(bu)(bu)同品種的藜麥(mai)，蛋(dan)白質(zhi)含量在8%—22%不(bu)(bu)等，除(chu)此(ci)(ci)之外，生(sheng)(sheng)長環境(jing)也(ye)會(hui)影響蛋(dan)白質(zhi)的含量，一般(ban)來(lai)講，高原地區種植的藜麥(mai)蛋(dan)白質(zhi)含量和品質(zhi)都會(hui)好(hao)一些，因為(wei)高海(hai)拔(ba)的環境(jing)更符合(he)藜麥(mai)的生(sheng)(sheng)長特(te)性。因此(ci)(ci)，蛋(dan)白質(zhi)含量的高低(di)，不(bu)(bu)是看(kan)藜麥(mai)的顏色(se)，而(er)是看(kan)品種和生(sheng)(sheng)長環境(jing)，同理，其他營(ying)養元素也(ye)是如此(ci)(ci)。

不(bu)過，在口感方(fang)面(mian)，黑紅藜麥要比白藜更加脆(cui)一些(xie)，嚼起來更有勁，這是因為它們的(de)籽粒表面(mian)有一層帶色的(de)纖維皮(pi)質。

因此，很(hen)多用(yong)戶常常會根據藜麥(mai)外觀顏色來選擇符合自己口味的藜麥(mai)產品(pin)，為了準確的評定藜麥(mai)顏色，根據藜麥(mai)顏色進行(xing)分(fen)類(lei)，就可以利用(yong)DOHO對色燈箱進行(xing)目視檢(jian)測。

對色燈箱檢測藜麥顏色的方法：

對色燈箱可以模擬多種常用的(de)標準(zhun)光(guang)源照明條(tiao)件，被廣(guang)泛應用在紡織、印刷、油(you)漆(qi)、攝(she)影(ying)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)等行(xing)業的(de)顏色(se)管理領域。當(dang)然由于不同的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)表面(mian)性質是(shi)不一樣(yang)的(de)，所以想要準(zhun)確的(de)觀察(cha)食(shi)(shi)品(pin)(pin)顏色(se)，還(huan)需(xu)要對試樣(yang)進行(xing)一定的(de)處理。

對于固體食品，測定時要盡量使表面平整。在可能條件下，最好把表面壓平。對于糊狀食品，最好采用適當的方法，使食品中各成分混合均勻，這樣眼睛觀察值和儀器測定值就比較一致。更加詳細的檢測方法可以參考《DOHO標準光源箱的正確使用方法》一文。

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