對色燈箱評定泡面的顏色

泡(pao)(pao)面(mian)是(shi)一種常見的(de)速食食品(pin)，因(yin)為面(mian)粉原料(liao)及加(jia)工方式(shi)上的(de)差(cha)異，就會(hui)導致不同品(pin)牌(pai)泡(pao)(pao)面(mian)顏色(se)有所區別。泡(pao)(pao)面(mian)的(de)顏色(se)在一定程度上也能(neng)反映出產品(pin)的(de)風味，為了評定泡(pao)(pao)面(mian)的(de)品(pin)質，就可以使(shi)用對色(se)燈箱來進行檢測(ce)。

泡面的(de)顏色有哪些(xie)？

 泡面(mian)(mian)也叫做方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)，泡面(mian)(mian)的(de)(de)顏色(se)與(yu)制作的(de)(de)面(mian)(mian)粉有關，并(bing)且經過油炸烘烤之后，表面(mian)(mian)就會(hui)呈現出(chu)(chu)不同的(de)(de)色(se)彩。一般來(lai)說，黃(huang)色(se)的(de)(de)方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)是(shi)油炸過的(de)(de)，而白色(se)的(de)(de)是(shi)非(fei)油炸的(de)(de)。當(dang)然有些方(fang)(fang)便(bian)面(mian)(mian)也會(hui)呈現出(chu)(chu)綠色(se)、紫(zi)色(se)，這(zhe)是(shi)由于添(tian)加了色(se)素的(de)(de)原因。

泡面的顏色由于原材料、添加劑、加工方式的不同，就會影響其外觀顏色，并且不同的顏色的泡面風味也會有所差別。因此，泡面的顏色也是評定產品質量的一項重要指標，食品生產商為了管控泡面的質量，就需要對泡面的顏色進行評定，常用的方式就是在對色燈箱中進行目視檢測。

對色燈箱檢測(ce)泡面的顏(yan)色：

 人們在不(bu)同(tong)的光(guang)源環境(jing)下(xia)，觀察同(tong)一物體的顏(yan)色(se)都會有所偏(pian)差(cha)，如(ru)果泡面(mian)(mian)生產(chan)車間的照(zhao)明燈光(guang)不(bu)是(shi)標準光(guang)源或者(zhe)與驗貨商指(zhi)定的光(guang)源條件不(bu)符，那么品檢員是(shi)很難準確(que)地判斷泡面(mian)(mian)的顏(yan)色(se)。如(ru)果泡面(mian)(mian)顏(yan)色(se)差(cha)異過(guo)大，就可能會引發消(xiao)費者(zhe)對產(chan)品質量的擔憂，有損品牌形象。為了檢測泡面(mian)(mian)的顏(yan)色(se)，就可以按照(zhao)以下(xia)步驟(zou)進行操作：

1、連接對色燈箱(xiang)電源線，打開電源開關

2、切換指定的標準光源(yuan)，如(ru)D65等

3、將待(dai)測(ce)試樣與標樣（或標準色卡）放入對色燈箱中，進(jin)行目視(shi)比(bi)色

4、目視觀察角度(du)以90度(du)光源，45度(du)視線為(wei)宜(yi)，可根(gen)據(ju)被測(ce)物品形狀(zhuang)調整適當(dang)角度(du)，達到(dao)檢測(ce)最佳效(xiao)果。

 對色(se)員按照(zhao)對色(se)燈(deng)箱(xiang)檢測步驟，分(fen)別對泡(pao)面(mian)原料（面(mian)粉）、添加劑(ji)（色(se)素）以及加工(gong)成型后的(de)面(mian)餅進行顏色(se)評定，就可以管控泡(pao)面(mian)的(de)顏色(se)品質。

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