在標準光源條件下評定綠茶茶湯的顏色品質

綠茶是一種不發酵茶，其茶湯的顏色是評定茶葉質量品質的最直觀的表現，為了準確的評定綠茶茶湯的顏色，根據茶湯顏色辨別綠茶的品質，就可以在統一的標準光源條件下或標準光源箱中對綠茶茶湯的顏色進行目視檢測。

綠茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)湯顏色(se)的重要性：

綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)一種不發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)(cha)，與紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)等茶(cha)(cha)(cha)(cha)類相比，綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)含有大(da)量(liang)的(de)多酚類物(wu)質，這些物(wu)質具有抗癌、降(jiang)血脂、防輻射等藥理功效。綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)色澤是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)質量(liang)優次(ci)的(de)最直觀表現(xian)，是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)色、香(xiang)、味、形諸(zhu)要(yao)素的(de)綜(zong)合反(fan)映，茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)色澤的(de)變化實質反(fan)映了茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)內化學成分含量(liang)的(de)變化。目前，綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)色品(pin)質評(ping)(ping)(ping)價主(zhu)要(yao)采用感(gan)官審(shen)評(ping)(ping)(ping)方法，審(shen)評(ping)(ping)(ping)結(jie)果受(shou)評(ping)(ping)(ping)茶(cha)(cha)(cha)(cha)師經驗和外界(jie)因素影(ying)響大(da)，主(zhu)觀性(xing)強，重復性(xing)差。另(ling)外，綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚含量(liang)很高(gao)，其湯(tang)色在較高(gao)溫(wen)度下易發(fa)生氧化，放置時(shi)間稍長即(ji)易造成審(shen)評(ping)(ping)(ping)時(shi)“失真(zhen)”。為了準確的(de)評(ping)(ping)(ping)定綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)顏色，就(jiu)可以在標準光源箱中(zhong)進行目視檢(jian)測(ce)。

在(zai)標準(zhun)光源條件下(xia)評(ping)定綠茶(cha)茶(cha)湯的顏色(se)品質：

顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)是(shi)人(ren)(ren)們(men)(men)主觀(guan)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)色(se)(se)(se)感(gan)覺，不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)觀(guan)察(cha)者(zhe)對(dui)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)感(gan)知能力是(shi)有(you)差別(bie)的(de)(de)(de)(de)。并且(qie)同(tong)(tong)一個人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)眼(yan)睛的(de)(de)(de)(de)辨(bian)色(se)(se)(se)能力也會隨(sui)著(zhu)年(nian)齡和健康(kang)狀況有(you)所(suo)變化。所(suo)以影響(xiang)辨(bian)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)因素之一就(jiu)是(shi)觀(guan)察(cha)者(zhe)。其次，不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)光(guang)(guang)(guang)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)有(you)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)光(guang)(guang)(guang)譜能量分布及顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)，在它(ta)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)照射(she)下，物體(ti)表(biao)面呈(cheng)現(xian)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)也會隨(sui)之變化，因此不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)照明(ming)光(guang)(guang)(guang)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)也會影響(xiang)人(ren)(ren)們(men)(men)評(ping)價顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)結果。對(dui)于本身不(bu)(bu)(bu)發光(guang)(guang)(guang)的(de)(de)(de)(de)物體(ti)來(lai)說，其呈(cheng)現(xian)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)主要就(jiu)是(shi)通過對(dui)光(guang)(guang)(guang)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou)、透過、折射(she)、反射(she)之后，一部分光(guang)(guang)(guang)線被(bei)人(ren)(ren)眼(yan)接收(shou)(shou)，從而形(xing)成的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)感(gan)覺，由(you)于不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)物體(ti)對(dui)光(guang)(guang)(guang)的(de)(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)(shou)特性不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)，就(jiu)會在同(tong)(tong)一光(guang)(guang)(guang)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)條件下呈(cheng)現(xian)出不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色(se)(se)(se)。綜上所(suo)述，影響(xiang)辨(bian)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)因素主要就(jiu)是(shi)觀(guan)察(cha)者(zhe)（人(ren)(ren)眼(yan)）、照明(ming)光(guang)(guang)(guang)源(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)以及被(bei)觀(guan)察(cha)物體(ti)本身。除此之外(wai)，周圍(wei)環境色(se)(se)(se)彩(cai)的(de)(de)(de)(de)干擾以及觀(guan)察(cha)角度、樣品大小等等也會導致人(ren)(ren)們(men)(men)產生(sheng)不(bu)(bu)(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)感(gan)覺。

人們觀察物體的(de)(de)(de)顏(yan)色時，除了(le)受到本(ben)身(shen)特(te)性的(de)(de)(de)影響外，還與照(zhao)(zhao)明(ming)光(guang)(guang)(guang)源、觀察角度等觀察條件(jian)有(you)很大關系，想要準(zhun)(zhun)(zhun)確的(de)(de)(de)評定(ding)綠(lv)茶(cha)茶(cha)湯的(de)(de)(de)顏(yan)色，就需要在指定(ding)的(de)(de)(de)光(guang)(guang)(guang)源環境條件(jian)下(xia)進行(xing)。標準(zhun)(zhun)(zhun)光(guang)(guang)(guang)源箱就是一(yi)種配備多(duo)種人工光(guang)(guang)(guang)源的(de)(de)(de)照(zhao)(zhao)明(ming)燈(deng)箱設備，可以滿足用(yong)戶(hu)不(bu)同(tong)光(guang)(guang)(guang)源條件(jian)下(xia)的(de)(de)(de)測色需求(qiu)。用(yong)戶(hu)只需按(an)照(zhao)(zhao)標準(zhun)(zhun)(zhun)光(guang)(guang)(guang)源箱的(de)(de)(de)操(cao)作進行(xing)目(mu)視檢測，就可以準(zhun)(zhun)(zhun)確的(de)(de)(de)綠(lv)茶(cha)茶(cha)湯的(de)(de)(de)顏(yan)色。具體評定(ding)步驟如下(xia)：

1.儀器開機

連接(jie)標準光源(yuan)箱電源(yuan)，確保電源(yuan)電壓保持穩定狀態，然后通過對色燈箱控制面板，打開(kai)電源(yuan)開(kai)關。

2.光源選擇

按照要求選(xuan)擇不同的對色光源，若驗貨(huo)商沒有指定(ding)光源，那么通常情況下就會選(xuan)擇D65。

3.樣品擺放

調整(zheng)檢測品的(de)(de)位置(zhi)，放(fang)入(ru)燈箱(xiang)底部(bu)的(de)(de)中間位置(zhi)，讓燈箱(xiang)內光(guang)源可(ke)以均勻(yun)的(de)(de)照射在對(dui)色樣(yang)品上，以減小燈箱(xiang)外光(guang)源環境(jing)的(de)(de)干擾。

4.角度選擇

觀察角(jiao)度以(yi)90度光源，45度視線為(wei)宜。可根(gen)據被測物品形狀調整適當角(jiao)度，達到(dao)檢(jian)測最佳效(xiao)果。

5.儀器關機

使用完畢后(hou)，就需要及時關閉燈(deng)箱，按電源鍵ON/OFF鍵關閉。長時間不使用應關閉電源。