桃子果肉顏色評定用標準光源箱

桃(tao)(tao)子按照果(guo)肉(rou)顏色的(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)，可以(yi)分(fen)為黃(huang)肉(rou)桃(tao)(tao)、白肉(rou)桃(tao)(tao)和(he)紅肉(rou)桃(tao)(tao)，不(bu)同(tong)果(guo)肉(rou)顏色的(de)(de)(de)(de)桃(tao)(tao)子，其風味和(he)所含的(de)(de)(de)(de)胡蘿卜素、花(hua)色苷、類黃(huang)酮等成分(fen)是存在差異的(de)(de)(de)(de)。因(yin)此，在桃(tao)(tao)子實際銷售和(he)加(jia)工(gong)的(de)(de)(de)(de)過程中，就需(xu)要對桃(tao)(tao)子果(guo)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)顏色進(jin)行準確的(de)(de)(de)(de)評定。本文介(jie)紹了(le)標準光源(yuan)箱評定桃(tao)(tao)子果(guo)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)方法，感興趣的(de)(de)(de)(de)朋友可以(yi)了(le)解(jie)一下！

桃子果肉顏色分類：

桃(tao)(tao)(tao)按照果肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)顏色(se)的不同主(zhu)要(yao)分為白(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)(tao)、黃(huang)(huang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)(tao)和(he)紅(hong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)(tao)三(san)種。白(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)(tao)果肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)呈白(bai)色(se)，其(qi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)鮮美、口感甘甜，是(shi)生產上主(zhu)要(yao)栽培(pei)(pei)的鮮食(shi)品種；黃(huang)(huang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)(tao)果肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)呈黃(huang)(huang)色(se)或橙黃(huang)(huang)色(se)，含有(you)(you)豐富的類(lei)胡蘿卜素，傳(chuan)統(tong)的制(zhi)罐加工多(duo)以黃(huang)(huang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)(tao)品種為主(zhu)；紅(hong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)(tao)果肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)含有(you)(you)豐富的花色(se)苷和(he)酚類(lei)等(deng)抗氧化因子，營(ying)養價值較(jiao)高。但是(shi)，由于紅(hong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)(tao)資(zi)源相對(dui)匱乏，且(qie)大部分為地方品種，所以生產上栽培(pei)(pei)較(jiao)少。

果(guo)實(shi)的色(se)(se)澤是(shi)類(lei)胡(hu)蘿卜素(su)(su)、花色(se)(se)苷、葉綠素(su)(su)、類(lei)黃(huang)(huang)酮(tong)及其他物質綜合(he)呈(cheng)(cheng)現(xian)(xian)的結果(guo)。在(zai)桃(tao)果(guo)實(shi)發育過(guo)程(cheng)中，多種(zhong)色(se)(se)素(su)(su)同(tong)時存在(zai)，只是(shi)不同(tong)生長階段(duan)色(se)(se)素(su)(su)含量比例不同(tong)。在(zai)果(guo)實(shi)接近(jin)成(cheng)熟時，類(lei)胡(hu)蘿卜素(su)(su)使果(guo)實(shi)呈(cheng)(cheng)現(xian)(xian)黃(huang)(huang)色(se)(se)，而(er)花色(se)(se)苷則使果(guo)實(shi)呈(cheng)(cheng)現(xian)(xian)紅色(se)(se)。多個(ge)研究發現(xian)(xian)，在(zai)黃(huang)(huang)肉桃(tao)和白肉桃(tao)果(guo)肉發育過(guo)程(cheng)中，花色(se)(se)苷含量與(yu)葉綠素(su)(su)含量呈(cheng)(cheng)正相關(guan)，紅肉桃(tao)果(guo)肉中二者卻呈(cheng)(cheng)負相關(guan)。

隨著(zhu)(zhu)人(ren)們生活品(pin)(pin)質的提高，水果(guo)(guo)的保健(jian)功能受(shou)到越來越多消費者(zhe)的關注。白肉(rou)桃(tao)和黃(huang)(huang)肉(rou)桃(tao)是(shi)常(chang)見栽培類型，種質資源豐(feng)富(fu)。相對其他兩種桃(tao)而(er)言，白肉(rou)桃(tao)色(se)素(su)種類和含量較少，抗氧(yang)(yang)化能力不佳(jia)。黃(huang)(huang)肉(rou)桃(tao)中富(fu)含類胡蘿卜(bu)素(su)，紅肉(rou)桃(tao)中富(fu)含酚類物質和花色(se)苷，抗氧(yang)(yang)化能力較強。果(guo)(guo)實(shi)的色(se)澤和風味是(shi)人(ren)們評價(jia)果(guo)(guo)實(shi)品(pin)(pin)質的主要感(gan)官要素(su)，直(zhi)接影響著(zhu)(zhu)果(guo)(guo)品(pin)(pin)的商業價(jia)值，因(yin)此就需要對桃(tao)子果(guo)(guo)肉(rou)的而(er)顏色(se)進(jin)行準(zhun)確的評定(ding)。

桃子果肉顏色評定(ding)用標準光(guang)源(yuan)箱(xiang)：

我們知道顏色(se)是視覺(jue)產品(pin)，人們所看到的顏色(se)是光源發出的光線(xian)，經過(guo)(guo)物體吸收或反射，再由(you)眼睛接收后刺(ci)激大(da)(da)腦中(zhong)感色(se)細(xi)胞，然后在大(da)(da)腦中(zhong)產生一種反應，因此人們對色(se)彩感覺(jue)須(xu)具備四個(ge)(ge)條件，即光源、彩色(se)物體、眼睛、大(da)(da)腦感色(se)細(xi)胞。這個(ge)(ge)復雜過(guo)(guo)程同時(shi)包含物理(li)過(guo)(guo)程、生理(li)過(guo)(guo)程、心理(li)過(guo)(guo)程。

因此，在(zai)顏(yan)(yan)(yan)色(se)的(de)(de)(de)評(ping)(ping)價和管理過(guo)程中(zhong)，影(ying)響因素(su)也就(jiu)特別(bie)多，比如光源、照度(du)或(huo)亮度(du)、環(huan)境(jing)、甚至觀(guan)(guan)察(cha)(cha)者的(de)(de)(de)情緒都影(ying)響著產品顏(yan)(yan)(yan)色(se)質(zhi)量的(de)(de)(de)評(ping)(ping)價與控(kong)制(zhi)。由于對顏(yan)(yan)(yan)色(se)質(zhi)量要(yao)求(qiu)的(de)(de)(de)不斷提高，用戶期(qi)望顏(yan)(yan)(yan)色(se)復(fu)現性好，均勻性好，因而顏(yan)(yan)(yan)色(se)評(ping)(ping)價的(de)(de)(de)觀(guan)(guan)察(cha)(cha)環(huan)境(jing)條件(jian)的(de)(de)(de)控(kong)制(zhi)和管理就(jiu)顯得(de)更加重要(yao)。在(zai)對桃子果肉(rou)的(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)進行評(ping)(ping)定的(de)(de)(de)過(guo)程中(zhong)，涉(she)及(ji)到(dao)的(de)(de)(de)觀(guan)(guan)察(cha)(cha)者也很(hen)多，這就(jiu)要(yao)求(qiu)在(zai)一個統一、標準的(de)(de)(de)光源觀(guan)(guan)察(cha)(cha)環(huan)境(jing)下(xia)進行桃子果肉(rou)顏(yan)(yan)(yan)色(se)的(de)(de)(de)觀(guan)(guan)察(cha)(cha)和評(ping)(ping)價，才能(neng)避免各種(zhong)因素(su)造成的(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)偏差和顏(yan)(yan)(yan)色(se)的(de)(de)(de)同色(se)異(yi)譜現象。

對于桃(tao)(tao)(tao)子(zi)果(guo)肉顏色(se)觀(guan)察最(zui)理想的(de)(de)(de)光(guang)源就是自然(ran)光(guang)，但是由于自然(ran)光(guang)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)穩定(ding)以及不(bu)(bu)同時(shi)相(xiang)自然(ran)光(guang)波長范圍的(de)(de)(de)不(bu)(bu)同，我們觀(guan)察到桃(tao)(tao)(tao)子(zi)果(guo)肉的(de)(de)(de)顏色(se)就會(hui)存在差別。正因如此，為(wei)了統(tong)一桃(tao)(tao)(tao)子(zi)果(guo)肉顏色(se)評定(ding)的(de)(de)(de)光(guang)源環境(jing)，國際照明委員(yuan)會(hui)就規定(ding)了顏色(se)檢測(ce)的(de)(de)(de)標準(zhun)光(guang)源。不(bu)(bu)過，隨著(zhu)照明技術(shu)不(bu)(bu)斷的(de)(de)(de)發展，人們所處的(de)(de)(de)照明環境(jing)也不(bu)(bu)斷在改變，因此CIE推薦的(de)(de)(de)標準(zhun)光(guang)源由最(zui)初的(de)(de)(de)A、B、C已經逐漸(jian)發展到如今(jin)的(de)(de)(de)D系列、F系列光(guang)源。

標準光(guang)源(yuan)箱(xiang)就(jiu)是一種專門為了(le)顏色(se)(se)檢(jian)測而設計制(zhi)造的(de)(de)(de)照明燈箱(xiang)設備，其(qi)配置D65、D50、CWF、TL84、U30、UV、F光(guang)源(yuan)等(deng)都是用(yong)戶對(dui)色(se)(se)時常常會用(yong)到的(de)(de)(de)光(guang)源(yuan)類型，可(ke)以(yi)有效地(di)解決對(dui)色(se)(se)時光(guang)源(yuan)、環境一致性(xing)的(de)(de)(de)問題，幫助用(yong)戶更加準確的(de)(de)(de)檢(jian)定桃子果肉(rou)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)。用(yong)戶只需將桃子果肉(rou)樣品(pin)和標準樣品(pin)或桃子果肉(rou)比色(se)(se)卡(ka)放入標準光(guang)源(yuan)想的(de)(de)(de)底部(bu)，按照標準光(guang)源(yuan)箱(xiang)的(de)(de)(de)操作說(shuo)明進行對(dui)色(se)(se)，就(jiu)可(ke)以(yi)準確的(de)(de)(de)評定桃子果肉(rou)的(de)(de)(de)顏色(se)(se)。