辣椒有哪些顏色？辣椒顏色分類方法

辣椒在我們的日常生活中非常的常見，是一種常用的調味品，常見的顏色有紅色、青色、黃色等，其中以紅色最為常見，不同顏色的辣椒其營養成分及使用上存在較大的差異。為了對辣椒的顏色進行準確分類，就可以使用標準光源箱。

辣椒顏色分類：

1.紅辣椒

紅辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)是(shi)(shi)最常見的(de)(de)，它的(de)(de)品種也(ye)非常多，有的(de)(de)肉辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)就是(shi)(shi)那種甜(tian)甜(tian)的(de)(de)圓圓的(de)(de)燈(deng)籠(long)椒(jiao)(jiao)也(ye)是(shi)(shi)紅色的(de)(de)，但(dan)是(shi)(shi)大(da)多數紅辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)，尤(you)其是(shi)(shi)尖椒(jiao)(jiao)，包括日本辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)，顏色非常紅，大(da)紅的(de)(de)那種辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)非常辣(la)(la)(la)(la)。紅辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)用作佐料的(de)(de)非常多，包括制成辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)油，干(gan)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)，辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)醬，辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)粉，一般都是(shi)(shi)用紅辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)制成的(de)(de)。

2.青辣椒

青(qing)(qing)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)我們(men)見得也比較多，比如說圓(yuan)圓(yuan)的(de)大大的(de)那(nei)種(zhong)燈籠椒(jiao)(jiao)(jiao)，肉質比較厚(hou)，口(kou)感比較好，吃起來甜甜的(de)，他就是典型的(de)一種(zhong)青(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)(jiao)，還有一種(zhong)嗯是辣(la)的(de)泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)泡(pao)椒(jiao)(jiao)(jiao)是非常(chang)(chang)小的(de)那(nei)種(zhong)綠色(se)的(de)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)，非常(chang)(chang)辣(la)，它的(de)顏(yan)色(se)也是綠的(de)。

3.黃辣椒

黃辣椒(jiao)(jiao)(jiao)一(yi)般是介于青椒(jiao)(jiao)(jiao)和紅椒(jiao)(jiao)(jiao)之間(jian)的(de)一(yi)種狀態，我們可以觀(guan)察(cha)得到，有些尖辣椒(jiao)(jiao)(jiao)長到一(yi)定程度他會(hui)發黃，顏(yan)色偏淡黃色。還沒(mei)有長成紅色的(de)那種狀態，一(yi)般會(hui)呈現出黃色。

4.紫辣椒

紫辣(la)(la)椒(jiao)可能我們見的(de)(de)(de)比較(jiao)少，但是(shi)(shi)(shi)(shi)這種辣(la)(la)椒(jiao)一般(ban)來說(shuo)是(shi)(shi)(shi)(shi)觀(guan)賞椒(jiao)，他是(shi)(shi)(shi)(shi)果實是(shi)(shi)(shi)(shi)往上長的(de)(de)(de)，不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)像(xiang)普通(tong)的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)一樣(yang)垂(chui)下來，比如說(shuo)我們常見的(de)(de)(de)朝(chao)天(tian)椒(jiao)，但朝(chao)天(tian)椒(jiao)一般(ban)是(shi)(shi)(shi)(shi)紅色的(de)(de)(de)，這種觀(guan)賞性(xing)的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)是(shi)(shi)(shi)(shi)紫色的(de)(de)(de)，長得(de)像(xiang)茄(qie)子一樣(yang)，肉肉的(de)(de)(de)厚厚的(de)(de)(de)，但是(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)能食用的(de)(de)(de)，一般(ban)是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)能使用的(de)(de)(de)，這種辣(la)(la)椒(jiao)長得(de)肥嘟嘟的(de)(de)(de)，紫色的(de)(de)(de)比較(jiao)稀(xi)奇，很有(you)觀(guan)賞價值。

5.白辣椒

還(huan)有一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)辣椒(jiao)，它的顏色(se)是(shi)發白，就是(shi)還(huan)沒有達到發黃的那(nei)種(zhong)(zhong)程度，是(shi)介于青(qing)椒(jiao)與(yu)黃椒(jiao)之間(jian)的一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)顏色(se)，就是(shi)辣椒(jiao)生長的一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)一(yi)(yi)定階段，它的顏色(se)呈現出淡白色(se)與(yu)淡黃色(se)之間(jian)。這種(zhong)(zhong)辣椒(jiao)還(huan)沒有成熟，在成熟的辣椒(jiao)中，白色(se)還(huan)是(shi)比較少見的。

辣椒顏色分類用標準光源箱：

在辣椒(jiao)顏色分(fen)類的(de)過程中，如果(guo)光(guang)線條件不佳，就很(hen)容易(yi)對辣椒(jiao)顏色產(chan)生錯誤(wu)的(de)判(pan)斷，因此只(zhi)有在特定的(de)分(fen)類環境下才(cai)能(neng)操作。

1、背(bei)景(jing)顏(yan)色：工(gong)作區域要求(qiu)是中性色，即白色、黑色、灰色（包括(kuo)桌(zhuo)椅、墻壁(bi)、地(di)面、天花板(ban)、窗簾以及分級人員(yuan)的著裝等(deng)）。

2.光線(xian)：工(gong)作(zuo)區域應避免分級用標準光源以外的(de)其他光線(xian)照(zhao)射（包括(kuo)燈管、陽光）。所以水果(guo)顏(yan)色分級一般會選擇沒有陽光直(zhi)射的(de)房間，避免其他光線(xian)對分解結果(guo)準確性(xing)的(de)影響。

由于(yu)自然光(guang)(guang)(guang)線(xian)的不(bu)穩定性，因(yin)此常常需要人(ren)工(gong)光(guang)(guang)(guang)源(yuan)(yuan)(yuan)來代(dai)替。為了統一顏色(se)(se)(se)檢測時的人(ren)工(gong)光(guang)(guang)(guang)源(yuan)(yuan)(yuan)標準(zhun)(zhun)(zhun)，國際照(zhao)(zhao)明委(wei)員(yuan)會CIE就(jiu)推薦的標準(zhun)(zhun)(zhun)照(zhao)(zhao)明體以及標準(zhun)(zhun)(zhun)光(guang)(guang)(guang)源(yuan)(yuan)(yuan)。標準(zhun)(zhun)(zhun)光(guang)(guang)(guang)源(yuan)(yuan)(yuan)箱(xiang)就(jiu)是一種(zhong)配備了多(duo)種(zhong)人(ren)工(gong)標準(zhun)(zhun)(zhun)光(guang)(guang)(guang)源(yuan)(yuan)(yuan)的照(zhao)(zhao)明燈箱(xiang)設備，結合中心(xin)灰(hui)涂層擋板，營造出相(xiang)對(dui)穩定顏色(se)(se)(se)檢測條件，用戶在對(dui)辣椒顏色(se)(se)(se)進行分(fen)類(lei)時，就(jiu)可以將待測辣椒試樣和(he)標準(zhun)(zhun)(zhun)樣放(fang)入標準(zhun)(zhun)(zhun)光(guang)(guang)(guang)源(yuan)(yuan)(yuan)箱(xiang)，按照(zhao)(zhao)標以下步驟進行目視(shi)檢測，對(dui)不(bu)同顏色(se)(se)(se)的辣椒進行分(fen)類(lei)。

1.儀器開機

連(lian)接標準(zhun)光(guang)源(yuan)箱電(dian)源(yuan)，確保電(dian)源(yuan)電(dian)壓保持(chi)穩定狀態，然后通(tong)過標準(zhun)光(guang)源(yuan)箱控制(zhi)面板(ban)，打開(kai)電(dian)源(yuan)開(kai)關。

2.選擇光源環境

按照要求選擇不(bu)同(tong)的(de)對(dui)色光(guang)源，標準光(guang)源箱的(de)控制面板上面有一排按鈕(niu)，按鈕(niu)上方的(de)指(zhi)示(shi)分別對(dui)應(ying)D65、UV、F/A，TL84，CWF、U30等光(guang)源，指(zhi)示(shi)燈亮起，就代(dai)表成(cheng)功選擇該(gai)光(guang)源。

3.顏色檢測

將待測辣(la)椒(jiao)試(shi)樣及相應的(de)(de)(de)標準(zhun)(zhun)樣品(pin)(pin)（或標準(zhun)(zhun)色(se)卡(ka)(ka)）放在光源箱底(di)板中部(bu)，用(yong)相應的(de)(de)(de)灰色(se)遮框卡(ka)(ka)遮去不參與評級的(de)(de)(de)其他顏色(se)，一般在45°照(zhao)明與觀察條件下，逐一評定各(ge)試(shi)樣與標準(zhun)(zhun)樣品(pin)(pin)的(de)(de)(de)顏色(se)。