在標準光源條件下評定番茄果實的顏色

番茄，又名西紅柿，其果實顏色是一個重要的品質性狀，與其果皮中的類黃酮類物質、果肉中葉綠素和類胡蘿卜素類物質有關。一般來說，番茄果實顏色深和色素含量高的品種深受生產者和消費者的歡迎，因此這也成為育種機構改良番茄品質性狀的主要研究方向。對番茄品質性狀研究的前提，就需要對番茄果實的顏色進行準確的評定，目前常用的工具就是借助于標準光源箱。

番茄果實顏色評定的重要性：

番(fan)茄(qie)，又名西紅柿，是(shi)(shi)世界上(shang)(shang)重要(yao)(yao)的(de)(de)農作物之一(yi)，其獨特(te)的(de)(de)風(feng)味、豐富(fu)的(de)(de)營(ying)養，特(te)別(bie)是(shi)(shi)番(fan)茄(qie)紅素(su)(su)(su)特(te)有的(de)(de)醫用價值吸引著越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)的(de)(de)消費者(zhe)，番(fan)茄(qie)的(de)(de)需(xu)求量(liang)和種(zhong)植(zhi)面積呈逐(zhu)年上(shang)(shang)升趨勢。在(zai)番(fan)茄(qie)的(de)(de)育(yu)種(zhong)改良中，番(fan)茄(qie)果實的(de)(de)顏(yan)色(se)是(shi)(shi)一(yi)個重要(yao)(yao)的(de)(de)品質(zhi)(zhi)性狀。番(fan)茄(qie)的(de)(de)色(se)澤(ze)主(zhu)要(yao)(yao)同果皮(pi)的(de)(de)類黃酮類物質(zhi)(zhi)、果肉中葉(xie)綠素(su)(su)(su)和類胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)類物質(zhi)(zhi)有關。在(zai)番(fan)茄(qie)果實發育(yu)早期(qi)，果實內色(se)素(su)(su)(su)主(zhu)要(yao)(yao)是(shi)(shi)葉(xie)綠素(su)(su)(su)，在(zai)后期(qi)成熟過(guo)程中，葉(xie)綠素(su)(su)(su)逐(zhu)漸分解，類胡(hu)蘿卜素(su)(su)(su)不斷合(he)成。

果(guo)實(shi)顏(yan)色(se)深和色(se)素(su)含量(liang)高的(de)品種深受生(sheng)產(chan)者(zhe)和消(xiao)費者(zhe)的(de)歡迎。番(fan)(fan)茄紅素(su)是構(gou)成(cheng)(cheng)番(fan)(fan)茄果(guo)實(shi)的(de)主(zhu)要(yao)色(se)素(su)，醫學研(yan)究(jiu)表明，它具有(you)極(ji)好的(de)抗氧化功能(neng)，可抑制前列腺癌、消(xiao)化道疾病和心血管疾病等的(de)發生(sheng)，另外(wai)，番(fan)(fan)茄紅素(su)還(huan)具有(you)美容的(de)功效，逐漸成(cheng)(cheng)為(wei)國際(ji)功能(neng)性食品研(yan)究(jiu)的(de)熱點。所以，發掘(jue)、利用和控制番(fan)(fan)茄果(guo)實(shi)顏(yan)色(se)的(de)基(ji)因，培育出番(fan)(fan)茄果(guo)實(shi)顏(yan)色(se)深、色(se)素(su)含量(liang)高的(de)番(fan)(fan)茄品種成(cheng)(cheng)為(wei)育種機(ji)構(gou)改(gai)良(liang)番(fan)(fan)茄品質性狀的(de)主(zhu)要(yao)內(nei)容和重(zhong)要(yao)的(de)研(yan)究(jiu)方向。由于(yu)番(fan)(fan)茄顏(yan)色(se)在番(fan)(fan)茄品質形狀的(de)改(gai)良(liang)中具有(you)重(zhong)要(yao)的(de)作用，因此就需要(yao)對番(fan)(fan)茄果(guo)實(shi)的(de)顏(yan)色(se)進(jin)行準確的(de)評定。

在標準光源條件下評定番茄果實的顏色：

對于番(fan)茄果(guo)(guo)實顏色(se)的評(ping)價(jia)，比較簡單的方法就(jiu)是直接通過(guo)目視法觀(guan)察(cha)，不過(guo)由于人眼觀(guan)測(ce)到的顏色(se)會受到光源、周圍環境色(se)彩、觀(guan)察(cha)角度(du)以及觀(guan)察(cha)者主觀(guan)判斷(duan)等因素的影響，為了提(ti)高番(fan)茄果(guo)(guo)實顏色(se)檢測(ce)結果(guo)(guo)的準確性，就(jiu)需要對顏色(se)的評(ping)定操(cao)作進行(xing)規范(fan)。

由于自然日(ri)光在(zai)數量(liang)和質量(liang)上的可(ke)變性，對(dui)顏色(se)的準(zhun)確判定有很(hen)大影(ying)響(xiang)，因此(ci)CIE就(jiu)推(tui)薦了標(biao)準(zhun)照明體和標(biao)準(zhun)光源(yuan)。在(zai)對(dui)番茄果實顏色(se)進行檢測(ce)時，就(jiu)可(ke)以在(zai)強度和光譜組(zu)成(cheng)較穩定的人工光源(yuan)照明條件下對(dui)色(se)。

CIE照(zhao)明(ming)體對(dui)應的是D65、D75、A和(he)CWF等人工(gong)光(guang)(guang)源。這幾種光(guang)(guang)源用(yong)(yong)途(tu)各不相同，D65光(guang)(guang)源模擬正午(wu)平均日光(guang)(guang)，在(zai)多個顏色(se)測(ce)量(liang)領域(yu)被指定為標準光(guang)(guang)源；D75光(guang)(guang)源模擬陰天日光(guang)(guang)，主(zhu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)于原(yuan)棉評級；A光(guang)(guang)源主(zhu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)于商(shang)場和(he)家庭(ting)居室(shi)中的重(zhong)點照(zhao)明(ming)，另外(wai)還常與D65光(guang)(guang)源一起(qi)用(yong)(yong)于評判同色(se)異譜(pu)色(se)；CWF光(guang)(guang)源在(zai)美國主(zhu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)于辦公和(he)商(shang)業照(zhao)明(ming)。

在(zai)(zai)評(ping)定番(fan)(fan)茄(qie)果實顏色(se)時，就需要在(zai)(zai)統一的(de)標(biao)(biao)準(zhun)光(guang)源(yuan)條件下進(jin)行目(mu)視檢測。標(biao)(biao)準(zhun)光(guang)源(yuan)箱就是(shi)由(you)專業廠商將(jiang)這些人工光(guang)源(yuan)組合、排列(lie)在(zai)(zai)一起的(de)照明箱體(ti)，可以滿(man)足用(yong)戶在(zai)(zai)不同光(guang)源(yuan)條件下的(de)測色(se)需求(qiu)。用(yong)戶只需將(jiang)番(fan)(fan)茄(qie)果實樣品放入標(biao)(biao)準(zhun)光(guang)源(yuan)箱底板中間，然后按照標(biao)(biao)準(zhun)光(guang)源(yuan)箱的(de)操作說(shuo)明進(jin)行對(dui)色(se)，就可以準(zhun)確的(de)評(ping)定番(fan)(fan)茄(qie)果實的(de)顏色(se)。