桃子果肉顏色分類用標準光源箱

栽培桃種質資源具有豐富的表型多樣性，按照果肉顏色的不同，桃主要分為白肉桃、黃肉桃、紅肉桃三種。不同果肉顏色的桃子，其在口感和用途上存在較大的差異。為了準確的劃分桃子果肉的顏色，就可以使用標準光源箱。本文介紹了標準光源箱在桃子果肉顏色分類中的應用。

桃子果肉顏色類型：

桃(tao)(tao)按照果(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)顏色(se)(se)的(de)(de)不同(tong)主(zhu)(zhu)要(yao)分為(wei)(wei)白肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)、黃(huang)(huang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)和紅(hong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)三種(zhong)。白肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)果(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)呈白色(se)(se)，其(qi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質鮮(xian)美(mei)、口感(gan)甘甜，是(shi)生產上(shang)主(zhu)(zhu)要(yao)栽培的(de)(de)鮮(xian)食品種(zhong)；黃(huang)(huang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)果(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)呈黃(huang)(huang)色(se)(se)或橙黃(huang)(huang)色(se)(se)，含(han)有豐富的(de)(de)類(lei)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)，傳統(tong)的(de)(de)制罐加(jia)工多以黃(huang)(huang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)品種(zhong)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)；紅(hong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃(tao)(tao)果(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)含(han)有豐富的(de)(de)花色(se)(se)苷和酚(fen)類(lei)等抗氧化因子，營養(yang)價值(zhi)較高。果(guo)(guo)實(shi)的(de)(de)色(se)(se)澤是(shi)類(lei)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)、花色(se)(se)苷、葉(xie)綠素(su)(su)、類(lei)黃(huang)(huang)酮及(ji)其(qi)他物質綜合呈現(xian)的(de)(de)結(jie)果(guo)(guo)。在桃(tao)(tao)果(guo)(guo)實(shi)發育(yu)過程中，多種(zhong)色(se)(se)素(su)(su)同(tong)時(shi)存在，只(zhi)是(shi)不同(tong)生長階段色(se)(se)素(su)(su)含(han)量比例(li)不同(tong)。在果(guo)(guo)實(shi)接近成熟時(shi)，類(lei)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)素(su)(su)使(shi)果(guo)(guo)實(shi)呈現(xian)黃(huang)(huang)色(se)(se)，而(er)花色(se)(se)苷則使(shi)果(guo)(guo)實(shi)呈現(xian)紅(hong)色(se)(se)。

一般來說，果實(shi)的(de)(de)色(se)(se)(se)澤和(he)風(feng)味(wei)是(shi)人們評價(jia)(jia)果實(shi)品(pin)(pin)質的(de)(de)主要感官要素(su)(su)(su)，直接影響著果品(pin)(pin)的(de)(de)商業價(jia)(jia)值。隨(sui)著人們生活(huo)品(pin)(pin)質的(de)(de)提(ti)高，水果的(de)(de)保健功能受到越來越多消費(fei)者的(de)(de)關(guan)注(zhu)。白(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃和(he)黃肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃是(shi)常見栽培類(lei)型，種(zhong)質資源豐富。相對其他兩種(zhong)桃而(er)言，白(bai)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃色(se)(se)(se)素(su)(su)(su)種(zhong)類(lei)和(he)含(han)(han)(han)量較少(shao)，抗氧化能力(li)不佳。黃肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃中富含(han)(han)(han)類(lei)胡蘿卜(bu)素(su)(su)(su)，紅(hong)(hong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃中富含(han)(han)(han)酚類(lei)物質和(he)花(hua)色(se)(se)(se)苷，抗氧化能力(li)較強。但紅(hong)(hong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桃多為(wei)地(di)方(fang)品(pin)(pin)種(zhong)且部(bu)分風(feng)味(wei)較差，因此，培育(yu)(yu)果肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)顏(yan)色(se)(se)(se)鮮(xian)艷(yan)、果實(shi)風(feng)味(wei)佳、抗氧化能力(li)強的(de)(de)新(xin)品(pin)(pin)種(zhong)已經成(cheng)為(wei)國內外桃研究領域的(de)(de)熱點方(fang)向之(zhi)一。為(wei)了準(zhun)確的(de)(de)評定桃子果肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)，為(wei)桃子新(xin)品(pin)(pin)種(zhong)的(de)(de)培育(yu)(yu)提(ti)供顏(yan)色(se)(se)(se)基(ji)礎，就可以使用標準(zhun)光源箱對桃子果肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)(se)進行檢測。

桃子果肉顏色分類用標準光源箱：

通(tong)常(chang)(chang)情況下，人(ren)們習慣于在自然(ran)光(guang)條(tiao)件(jian)下進(jin)行對(dui)色，不過(guo)對(dui)于食品(pin)加(jia)工行業，由(you)于生產車間所(suo)用的(de)(de)照(zhao)明(ming)光(guang)源(yuan)(yuan)差(cha)異，就(jiu)很可(ke)能(neng)導(dao)致品(pin)檢員(yuan)評(ping)(ping)定桃子果肉顏色有所(suo)偏差(cha)。因此，就(jiu)需(xu)要(yao)在統一的(de)(de)人(ren)工光(guang)源(yuan)(yuan)條(tiao)件(jian)下進(jin)行對(dui)色作用，特別是(shi)夜班或陰(yin)雨天氣時(shi)，就(jiu)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)標(biao)準(zhun)光(guang)源(yuan)(yuan)箱(xiang)進(jin)行目視評(ping)(ping)定。標(biao)準(zhun)光(guang)源(yuan)(yuan)箱(xiang)配置多種(zhong)(zhong)常(chang)(chang)用的(de)(de)標(biao)準(zhun)光(guang)源(yuan)(yuan)，可(ke)以(yi)模(mo)擬(ni)出標(biao)準(zhun)人(ren)工日(ri)光(guang)以(yi)及各種(zhong)(zhong)商業熒光(guang)照(zhao)明(ming)條(tiao)件(jian)，可(ke)以(yi)滿(man)足食品(pin)、紡(fang)織、印(yin)刷等各個行業的(de)(de)顏色檢測需(xu)求。具體步驟(zou)如下：

1.制備桃子(zi)果肉顏色標準

在企業(ye)長期的生產檢(jian)測過程中，根據過往的經驗(yan)，就可以對桃子果肉顏(yan)色(se)制定相應的標(biao)準(zhun)(zhun)。例如標(biao)準(zhun)(zhun)色(se)卡，或者標(biao)準(zhun)(zhun)顏(yan)色(se)模(mo)具。

2.桃子(zi)果肉顏色檢測

使用(yong)(yong)標準光源(yuan)箱(xiang)(xiang)檢測桃子(zi)果(guo)肉(rou)的(de)(de)顏色，切換到(dao)指定的(de)(de)標準光源(yuan)，常用(yong)(yong)的(de)(de)就(jiu)是D65光源(yuan)，這是一(yi)種人工(gong)模擬(ni)日光，在夜(ye)班(ban)或陰雨天(tian)氣時，就(jiu)可以代替自然日光進(jin)行(xing)對(dui)色。然后將待(dai)測桃子(zi)果(guo)肉(rou)樣品和標準色卡一(yi)同放入標準光源(yuan)箱(xiang)(xiang)中，進(jin)行(xing)顏色比對(dui)。

3.比對結果分析

對于大批(pi)量的(de)(de)(de)(de)桃(tao)子(zi)產(chan)品來(lai)說，檢測(ce)(ce)全(quan)部(bu)產(chan)品的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色比較(jiao)耗時耗力，因此(ci)，可以(yi)采取抽(chou)樣測(ce)(ce)試的(de)(de)(de)(de)方法(fa)來(lai)檢測(ce)(ce)同(tong)一批(pi)次的(de)(de)(de)(de)桃(tao)子(zi)果(guo)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色。然(ran)后(hou)通過對桃(tao)子(zi)果(guo)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色差異進行(xing)分析(xi)，進而(er)對桃(tao)子(zi)果(guo)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)色進行(xing)分類。